Nguyên tắc làm việc của máy khử trùng trong phòng thí nghiệm chủ yếu liên quan đến các nguyên tắc cơ bản của nhiệt động lực học và vi sinh, và hiệu ứng khử trùng đạt được bằng cách kiểm soát nhiệt độ và thời gian. Cụ thể:
Xử lý nhiệt: Máy khử trùng giết chết các vi sinh vật, đặc biệt là vi khuẩn, virus và nấm men, bằng cách sưởi ấm. Nhiệt độ cao có thể phá hủy cấu trúc tế bào của các vi sinh vật, khiến chúng mất hoạt động sinh học.
Kiểm soát nhiệt độ: Máy khử trùng thường có thể kiểm soát chính xác nhiệt độ của các mặt hàng được xử lý. Trong chế biến thực phẩm, nhiệt độ cụ thể thường được chọn và duy trì trong một thời gian nhất định để đảm bảo hiệu quả khử trùng hiệu quả trong khi giảm thiểu các tác động phụ đối với chất lượng sản phẩm.
Môi trường truyền nhiệt: Máy khử trùng thường sử dụng hơi nước hoặc nước nóng làm môi trường truyền nhiệt, có thể truyền nhiệt vào sản phẩm để đạt đến nhiệt độ cần thiết để khử trùng.
Kiểm soát áp suất: Máy khử trùng thường được niêm phong để ngăn không khí bên ngoài xâm nhập và ảnh hưởng đến hiệu ứng khử trùng. Điểm sôi của nước được tăng lên bằng cách tăng áp suất bên trong, do đó đạt được nhiệt độ khử trùng cao hơn.