Quy trình công nghệ ngô ngọt đóng hộp
1. Cắt, bóc và loại bỏ râu:
Sử dụng công cụ cắt sắc nét và phù hợp với hình thức để cắt da ở cuối ngô, và làm trầy da để tạo thành lỗ mở bong tróc ban đầu, bật máy sấy tóc mạnh mẽ và các thiết bị khác tạo ra không khí tốc độ cao để loại bỏ da bên ngoài của lõi ngô và cuống ngô.
2. Làm sạch:
Sử dụng dòng nước áp suất cao và thiết bị tạo bong bóng, hệ thống làm sạch phun hoặc ngâm, để làm sạch bề mặt ngô bằng nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất, dư lượng thuốc trừ sâu, v.v. trong khi tránh va chạm, gõ, cào, v.v.
3. Đập lúa:
Các hạt ngô riêng biệt từ thân ngô bằng cách sử dụng thiết bị thresing chuyên dụng. Thiết bị sẽ giảm thiểu thiệt hại cho hạt ngô để đảm bảo tính toàn vẹn của chúng.
4. Nấu ăn trước:
Đặt hạt ngô vào thiết bị nấu ăn trước và đun sôi chúng trong nước nóng trong một khoảng thời gian. Nấu ăn trước có thể làm bất hoạt các enzyme trong hạt ngô, ngăn ngừa sự đổi màu và hư hỏng trong quá trình xử lý và lưu trữ tiếp theo, và cũng cải thiện hương vị của hạt ngô.
5. Làm mát:
Hạt ngô nấu chín cần được làm mát nhanh chóng, thường là bằng cách phun nước lạnh hoặc ngâm. Làm mát nhanh có thể duy trì độ giòn và hàm lượng dinh dưỡng của hạt ngô.
6. Giai đoạn xử lý sâu
• Đóng băng nhanh: Nếu sản xuất các sản phẩm ngô ngọt đông lạnh nhanh, các hạt ngô được làm mát được đặt trong một thiết bị đóng băng nhanh và đóng băng nhanh chóng ở nhiệt độ cực thấp (như khoảng -30 độ). Bằng cách này, sau khi tan băng, nó có thể duy trì hình dạng và hương vị ban đầu của nó tốt hơn.
• Xử lý thực phẩm đóng hộp:
• Canning: Đặt hạt ngô vào các hộp đóng hộp được khử trùng và thêm một lượng nước đường hoặc súp nước muối thích hợp để tăng cường hương vị của hạt ngô.
Niêm phong: Sau khi đóng hộp, không khí bên trong hộp bị trục xuất thông qua việc sưởi ấm hoặc hút chân không, và sau đó hộp được niêm phong để ngăn không khí bên ngoài xâm nhập, đảm bảo thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Khử trùng và làm mát: Lon kín cần được khử trùng bằng máy khử trùng nhiệt độ cao để tiêu diệt các vi sinh vật và đảm bảo an toàn cho sản phẩm trong thời hạn sử dụng. Sau khi khử trùng, cần phải làm mát ngay lập tức để ngăn chặn việc nấu ăn quá mức ảnh hưởng đến hương vị của hạt ngô.
Chú phổ biến: Dòng chế biến ngô ngọt đóng hộp, Nhà cung cấp dòng chế biến ngô ngọt của Trung Quốc, nhà máy